Knusprige Omelette-Plätzli mit Kürbisfüllung

Instructions

1. Step 1

   Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

2. Step 2

   Kürbis schälen, entkernen, mit dem Käse in Würfeli schneiden. Tomaten fein hacken. Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Kürbis und Tomaten ca. 5 Min. dämpfen, würzen, auskühlen. Raclettekäse daruntermischen.

3. Step 3

   Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. 1/8 des Teiges in die Pfanne geben, sodass eine Omelette von ca. 14 cm Ø entsteht. Hitze reduzieren, ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen. Herausnehmen, auf einen Teller legen, mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

4. Step 4

   Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Je ca. 2 EL Füllung auf die eine Omelettenhälfte geben. Ränder mit wenig Ei bestreichen, die freie Omelettenhälfte über die Füllung klappen, gut andrücken. Plätzli zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Bratbutter derselben Bratpfanne erhitzen. Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. knusprig braten, warm stellen.