Tom kha gai

Jan 03 2022

Classique de la cuisine thaïlandaise, cette soupe au poulet et aux champignons est un repas chaleureux et vite fait.

Ingredients

1
kit thaï (piments rouges, feuilles de limettier kaffir, citronnelle; voir Remarque)
20 g
de gingembre
7 ½ dl
de lait de coco (Thai Kitchen)
5 dl
d’ eau
4 c.s.
de nuoc-mam
½ c.c.
de sel
un peu
de poivre
300 g
de champignons de Paris
4
blancs de poulet (d’env. 150 g)
2
citrons verts
1 bouquet
de coriandre

Step 1
Épépiner les piments et les couper en rouelles, écraser la citronnelle, peler le gingembre et le râper finement, mettre le tout dans une casserole.
Step 2
Ajouter le lait de coco et l’eau, porter à ébullition. Ajouter les feuilles de limettier kaffir et le nuoc-mam. Baisser le feu, laisser bouillonner la soupe env. 15 min à couvert, saler, poivrer.
Step 3
Couper les champignons en tranches, ajouter avec les blancs de poulet, faire pocher env. 10 min à couvert sur feu doux. Retirer les blancs de poulet, effilocher et remettre en casserole. Presser tout le jus d’un citron vert, ajouter à la soupe, laisser mijoter encore env. 5 minutes. Dresser la soupe, effeuiller la coriandre, répartir dessus. Rincer l’autre citron vert sous l’eau très chaude, éponger, couper en quartiers, servir à part.