Tom kha gai

Tom kha gai

Classique de la cuisine thaïlandaise, cette soupe au poulet et aux champignons est un repas chaleureux et vite fait.
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Épépiner les piments et les couper en rouelles, écraser la citronnelle, peler le gingembre et le râper finement, mettre le tout dans une casserole.
  2. Step 2

    Ajouter le lait de coco et l’eau, porter à ébullition. Ajouter les feuilles de limettier kaffir et le nuoc-mam. Baisser le feu, laisser bouillonner la soupe env. 15 min à couvert, saler, poivrer.
  3. Step 3

    Couper les champignons en tranches, ajouter avec les blancs de poulet, faire pocher env. 10 min à couvert sur feu doux. Retirer les blancs de poulet, effilocher et remettre en casserole. Presser tout le jus d’un citron vert, ajouter à la soupe, laisser mijoter encore env. 5 minutes. Dresser la soupe, effeuiller la coriandre, répartir dessus. Rincer l’autre citron vert sous l’eau très chaude, éponger, couper en quartiers, servir à part.