Salade de haricots et pêche

Salade de haricots et pêche

May 19 2021

Cette délicate salade d’été est végane, sans gluten et sans lactose.

Cooking: 25 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1
citron bio
3 c.s.
d’ huile de colza
1
oignon rouge
1
gousse d’ail
¾ c.c.
de sel
un peu
de poivre
1
poivron jaune
1
concombre
1
pêche
250 g
de tomates cerises
1 boîte
de haricots cannellini (d’env. 400 g)
2 c.s.
de menthe

Instructions

Step 1
Râper un peu de zeste du citron et presser 2 c. s. de jus, mettre les deux dans un saladier avec l’huile. Peler l’oignon et le hacher finement, ajouter. Ajouter l’ail pressé, saler, poivrer, mélanger.
Step 2
Couper le poivron en fines lanières. Épépiner le concombre, le couper en lamelles, la pêche en quartiers, les tomates en deux. Rincer les haricots, égoutter. Ciseler la menthe, ajouter le tout à la sauce, mélanger.