Gâteau de Linz végane

Instructions

1. Step 1

   Mettre l’huile de coco dans un grand bol, incorporer sucre, sucre vanillé et sel. Incorporer le drink à l’amande. Ajouter le zeste de citron râpé, incorporer.

2. Step 2

   Mélanger amandes, farine, cannelle et clou de girofle en poudre, incorporer à l’appareil. Répartir ¾ de la pâte dans le moule préparé, lisser de manière à obtenir un bord d’env. 1 cm de haut.

3. Step 3

   Lisser la confiture et l’étaler sur le fond de pâte. Incorporer la farine au reste de la pâte, pétrir, abaisser dans un sachet en plastique fendu à env. 4 mm d’épaisseur, mettre env. 15 min au frais.

4. Step 4

   Préchauffer le four à 180°C. Découper la pâte avec un couteau ou une roulette en lanières d’env. 1 cm de large, déposer en croisillons sur la confiture, appuyer un peu sur le bord. Mélanger la purée d’amande avec l’eau, en badigeonner délicatement la pâte.

5. Step 5

   Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, faire glisser le gâteau sur une grille, laisser refroidir.