Schweinssteaks an Aceto-Jus mit Zitronenhirsesalat

Schweinssteaks an Aceto-Jus mit Zitronenhirsesalat

bettybossi.ch
Schweinssteak werden kurzgebraten und mit Hirsesalat serviert. In der Sauce werden Schalotten, Brombeeren und Aceto balsamico sauersüss vereint.

Ingredients

6 ½ dl Gemüsebouillon
200 g Goldhirse
2 Schalotten
4 Schweinshals-Steaks (je ca. 220 g)
Öl zum Braten
¾ TL Salz
wenig Pfeffer
250 g Brombeeren
1 dl Aceto balsamico
1 Bio-Zitrone
1 Bund Pfefferminze
2 EL Olivenöl

Preparation Steps

  1. Bouillon aufkochen, Hirse beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 5 Min. quellen lassen, kalt abspülen, abtropfen.
  2. Schalotten in Ringe schneiden. Steaks in einer Bratpfanne im heissen Öl beidseitig je ca. 5 Min. braten, herausnehmen, würzen. In derselben Pfanne Schalotten kurz anbraten, Brombeeren und Aceto beigeben, ca. 5 Min. köcheln.
  3. Von der Zitrone Schale abreiben, Saft auspressen, Pfefferminze grob schneiden, mit dem Öl unter die Hirse mischen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: