Madeleines au chocolat

Oct 28 2020

Ces madeleines vont faire les délices des fans de chocolat! Elles sont délicieusement fourrées de chocolat avec en plus un petit trait d’eau-de-vie de prune.

Cooking: about 1 hour

Serves: 8 persons

Ingredients

100 g
de beurre, mou
100 g
de sucre
1 pincée
de sucre
½ c.c.
de gousse de vanille moulue
2
œufs
70 g
de farine
40 g
d’ amandes moulues
2 c.s.
de cacao en poudre
¼ c.c.
de poudre à lever
2 ½ dl
de crème entière
250 g
de chocolat noir (64% de cacao), haché finement
1 c.s.
de confiture de pruneaux
1 c.c.
d’ eau-de-vie (p.ex. prune)
2 c.s.
d’ eau-de-vie (p.ex. prune)
2 c.s.
de confiture de pruneaux

Instructions

Step 1
Pâte travaillée:mettre le beurre dans un grand bol. Incorporer sucre, sel et vanille moulue avec les fouets de batteur mixeur. Incorporer les œufs, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Step 2
Mélanger farine, amandes, cacao et poudre à lever, incorporer à la masse. Remplir les cavités préparées à l’aide d’une cuillère.
Step 3
Cuisson:env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir un peu. Démouler les madeleines, laisser refroidir sur une grille.
Step 4
Porter la crème à ébullition en remuant. Éloigner la casserole du feu, ajouter le chocolat, lisser. Incorporer la confiture et l’eau-de-vie, laisser refroidir. Mettre env. 2 h à couvert au frais. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm).
Step 5
Mélanger l’eau-de-vie et la confiture. Fendre les madeleines, répartir le mélange sur la coupe. Dresser la masse au chocolat sur les fonds des madeleines, poser les couvercles.

Madeleines au chocolat

Ingredients

Instructions

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5