Risotto aux champigons
Le repas parfait pour se dorloter en automne: un risotto velouté aux champignons.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon
- 300g de champignons mélangés (p.ex. bolets et champignons de Paris)
- 1c.s. d’huile d’olive
- 300g de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
- 2 ½dl de vin blanc
- 8dl de bouillon de légumes, très chaud
- 40g de beurre
- 40g de gruyère
- sel, poivre, selon goût
- 3c.s. d’huile d’olive
- ½c.c. de sel
- un peu de poivre
Instructions
Step 1
Peler l’oignon et le hacher finement. Couper les champignons en belles tranches. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et env. 50 g de champignons et réserver le reste. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.Step 2
Incorporer le beurre, râper le gruyère, ajouter, mélanger, rectifier l’assaisonnement.Step 3
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir env. 3 min les champignons réservés, saler, poivrer. Dresser le risotto, répartir dessus les tranches de champignons.