Tarte aux myrtilles sans gluten

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Qui l’eût cru? Cette délicieuse pâte sablée est vraiment sans gluten! Cette tarte fruitée est à inscrire à votre répertoire de recettes sans gluten.

200 g	de farine sans gluten(Schär Mix Pâtisserie)
2 c.s.	d’ amandes mondées moulues
1 c.s.	de téguments de graines de psyllium moulus
100 g	de sucre
1 pincée	de sel
1	citron bio
100 g	de beurre, froid
2 c.s.	d’ eau
300 g	de myrtilles
1 c.s.	de sucre

Mélanger dans un grand bol farine, amandes, psyllium, sucre et sel. Ajouter la moitié du zeste râpé du citron. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.Préchauffer le four à 220° C.Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle d’env. 15 × 40 cm, déposer dans la plaque avec le papier du dessous, ôter délicatement le papier du dessus.
Piquer la pâte à la fourchette. Cuisson à blanc: env. 15 min tout en bas du four. Retirer.
Mélanger les myrtilles et le sucre, répartir sur le fond.
Finition: env. 15 min tout en bas du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille.