Naans sans gluten et salade lentilles-oignons

Naans sans gluten et salade lentilles-oignons

bettybossi.ch
Des galettes indiennes (sans gluten) servies avec une salade de lentilles noires pour un voyage au pays des saveurs.

Ingredients

300 g de farine sans gluten(Schär)
1 c.s. de psyllium
¾ c.c. de sel
¼ c.c. de sucre
¼ cube de levure (env. 10 g), émiettée
2 ½ dl d’ eau tiède
50 g de ghee ou de beurre à rôtir, fondu, tiède (voir Remarque)
ghee ou beurre à rôtir pour la cuisson
100 g de lentilles noires(beluga)
6 dl d’ eau, bouillante
2 oignons rouges, en fines lanières
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c.c. de garam masala (voir Remarque)
1 citron bio, zeste râpé et jus
1 c.c. de sel
4 c.s. de graines de grenade
1 bouquet de coriandre, ciselée

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, levure comprise. Ajouter l’eau et le ghee, pétrir en pâte molle et lisse. Diviser la pâte en 8 portions, façonner des boules, abaisser en galettes d’env. 2 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Laisser lever env. 1 h à couvert.
  2. Bien faire chauffer un peu de ghee dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire cuire les galettes l’une après l’autre à couvert env. 2 min sur chaque face sur feu moyen, retirer, réserver à couvert au chaud.
  3. Cuire les lentilles al dente dans l’eau env. 20 min à découvert.
  4. Faire fondre 2 c. s. de ghee dans une casserole. Faire revenir rapidement oignons, ail et garam masala, ajouter les lentilles, mijoter un instant, ajouter le zeste et le jus de citron, saler.
  5. Dresser les lentilles sur les naans, parsemer de graines de grenade et de coriandre.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: