Tourte salée du 1er août

Tourte salée du 1er août

bettybossi.ch
Un pain d’épeautre sans levure garni d’aubergines au four, de courgettes et d’une tapenade de tomates. Cette tourte salée sera la star de votre apéro du 1er août.

Ingredients

500 g farine d’épeautre claire
1 sachet de poudre à lever
2 c.c. sel
1 c.s. de romarin, ciselé
5 dl d’ eau minérale gazéifiée(voir Remarque)
1 c.s. de vinaigre balsamique
500 g d’ aubergines, partagées dans la longueur
2 c.s. d’ huile d’olive
½ c.c. de sel
50 g de fromage frais double crème nature (p.ex. Philadelphia)
1 citron bio, un peu de zeste râpé
½ bouquet de basilic, ciselé
sel, selon goût
poivre, selon goût
350 g de courgettes, taillées avec le coupe-spirales ou émincées à la mandoline
100 g de tapenade à la tomate
150 g de fromage frais double crème nature (p.ex. Philadelphia)
1 c.s. de lait

Preparation Steps

  1. Pâte: mélanger dans un grand bol farine, poudre à lever, sel et romarin. Verser l’eau minérale et le vinaigre balsamique, mélanger. Verser la pâte dans le moule préparé, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson, recouvrir avec un moule à tarte ou avec le fond d’un moule à charnière.
  2. Badigeonner d’huile les aubergines, saler, disposer sur la plaque, coupe vers le bas, à côté du moule.
  3. Cuisson: env. 20 min au milieu au four préchauffé à 200°C, ôter le moule à tarte.
  4. Finition: env. 20 min au milieu au four préchauffé à 200°C, ôter le moule à tarte.
  5. Évider les aubergines avec une cuillère, mettre la pulpe dans un bol gradué. Ajouter fromage frais, zeste de citron et basilic, mixer, rectifier l’assaisonnement.
  6. Partager le pain deux fois dans l’épaisseur, poser sur un plat, côté bombé vers le haut, répartir dessus la moitié de la purée d’aubergine, des courgettes et de l’huile, couvrir avec la deuxième tranche de pain. Répartir dessus le reste de la purée d’aubergine, des courgettes et de l’huile. Couvrir avec la troisième tranche de pain.
  7. Tartiner le couvercle de pain de tapenade. Mélanger le fromage frais et le lait, remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm), dresser une croix suisse par petits tas.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Cooking: