Grünes Thai-Curry
Authentisches grünes Thai-Curry ist gar nicht schwierig. Schritt für Schritt zeigen wir, wie Sie auch die Currypaste selber zubereiten.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 StängelZitronengras
- 3grüne Chilis
- 2grüne Peperoncini
- 2Knoblauchzehen
- 2Schalotten
- 50 gGalgant oder Ingwer
- 4Kaffirlimetten-Blätter
- 1 BundKoriander
- 1 TLKoriandersamen
- 1 TLKreuzkümmel
- 2 ELgrobkörniger Rohzucker
- 1 dlFischsauce
- 1 PäckliThai-Mix (ca. 350 g, Betty Bossi), siehe Tipps
- 1Rüebli
- 1Pak-Choi
- 2 ELErdnussöl
- 300 gPouletbrüstli, in Würfeln
- 2 ½ dlHühnerbouillon
- 5 dlKokosmilch (Thai)
- 1Limette
- 1 BundThai-Basilikum
Instructions
Step 1
Currypaste: Inneres der Zitronengrasstängel fein schneiden. Chilis und Peperoncino entkernen, in Stücke schneiden. Knoblauch, Schalotten und Galgant schälen, in Stücke schneiden, mit Kaffirlimetten-Blättern in einen Messbecher geben.Step 2
Koriander gut waschen, mit den Stängeln beigeben. Koriandersamen, Kreuzkümmel, Rohzucker und Fischsauce beigeben, pürieren.Step 3
Thai-Auberginen, Mini-Mais und evtl. Okras halbieren. Schlangenbohnen in Stücke schneiden. Rüebli schälen, in Stängel, Pack-Choi in Streifen schneiden. Zitronengras quetschen.Step 4
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Pouletwürfel ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen. In derselben Pfanne Gemüse ca. 3 Min. rührbraten, 3 EL der Currypaste beigeben.Step 5
Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.Step 6
Pouletwürfel wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Limette gut waschen, in Schnitze schneiden, Basilikum grob schneiden, darauf verteilen.