Tagliata et salade d'artichauts
Essayez notre nouvelle recette sur FOOBY: Tagliata et salade d'artichauts. Ou découvrez-en d'autres dans notre catégorie Plat principal.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3 csde jus de citron
- 3 csd’huile d'olive
- ¼ bouquetde persil plat
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- 6artichauts
- 40 gde parmesan
- 2entrecôtes de bœuf
- ½ ccde graines de fenouil
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- 1 csde beurre à rôtir
- 2 csd’huile d'olive
- ¼ ccde fleur de sel
Instructions
Step 1
Salade d'artichautsStep 2
Dans un récipient, mélanger le jus de citron, l'huile et le persil, assaisonner. Enlever les 3-4 rangées de feuilles du bas des artichauts et raccourcir les autres de moitié env., puis couper les artichauts en 4 et retirer le foin. Couper les artichauts en fines tranches, les mettre immédiatement dans la sauce, mélanger. Ajouter le parmesan, mélanger.Step 3
TagliataStep 4
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min. avant de la faire cuire. Mélanger les graines de fenouil, le sel et le poivre, frotter la viande avec cette préparation. Faire fondre le beurre dans une poêle, y saisir la viande pendant 2 min. de chaque côté (attendre qu'une croûte se soit formée pour la retourner). Laisser reposer la viande env. 5 min. à couvert. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, la dresser avec la salade d'artichauts. Arroser d'huile, saler.