Curry de lentillesau chou-fleur
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2oignons botte avec les fanes
- 1gousse d’ail
- 1 tigede lemon grass
- 2 cmde gingembre
- 600 gde chou-fleur
- 300 gde carottes
- 2 csd’huile de sésame
- 2 csde pâte de curry jaune
- 1 csde curry doux
- 1 ½ csde purée de tomates
- 250 gde lentilles rouges
- 6 dld’eau
- 2 ½ dlde lait de coco
- ½ ccde sel
- 1limette
- 30 gde noix de cajou
- 1pomme rouge
Instructions
Step 1
LégumesStep 2
Couper les oignons en fines rondelles avec la verdure, écraser l'ail. Hacher menu l'intérieur du lemon grass. Râper fin le gingembre. Séparer les fleurettes du chou-fleur les unes des autres. Râper les carottes à la râpe à röstis.Step 3
CurryStep 4
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon, l'ail, le lemon grass, le gingembre, la pâte de curry, le curry et la purée de tomates pendant 3 min. Ajouter les lentilles et le chou-fleur, faire revenir brièvement.Step 5
Ajouter l'eau et le lait de coco, couvrir et laisser mijoter env. 15 min. Ajouter les carottes, laisser mijoter env. 15 min. en remuant de temps en temps, saler.Step 6
Presser le jus de limette, l'ajouter.Step 7
DressageStep 8
Hacher grossièrement les noix de cajou, couper les pommes en dés. Dresser le curry, le parsemer de noix de cajou et de pommes.