Falafel

Falafel

Geniessen Sie diesen Streetfood-Klassiker in den eigenen vier Wänden, denn selbst gemacht aus frisch gekochten Kichererbsen schmeckt er am allerbesten.
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Kichererbsen in eine Schüssel geben, kaltes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 12 Std. oder über Nacht quellen lassen. Kichererbsen abtropfen, ab­spülen, im siedenden Wasser ca. 30 Min. weich köcheln, abtropfen.
  2. Step 2

    Von der Zitrone Schale abreiben, beiseite stellen, Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob schneiden, mit 1 EL Zitronen­saft, Öl und den Kichererbsen pürieren.
  3. Step 3

    Petersilie grob schneiden, mit der beiseite gestellten Zitronen­schale, Kichererbsenmehl, Backpulver, Kreuzkümmel, Paprika und Salz unter die Kichererbsenmasse mischen. Masse mit nas-sen Händen zu ca. 16 baumnussgrossen Kugeln formen.
  4. Step 4

    Frittieren: Ofen auf 60 Grad vorheizen.Brattopf bis Höhe mit Öl fül­len, auf ca. 180 Grad erhitzen. Kugeln portionenweise mit einer Schaumkelle hinein­geben, rundum ca. 1½ Min. frittieren. Her­ausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Falafel im leicht geöffneten Ofen warm stellen.
  5. Step 5

    Aceto, Öl und Joghurt verrühren, würzen. Salat mit etwas Sauce mischen, mit den Falafeln und der restlichen Sauce anrichten.