Côtelettes de veau grillées, beurre au miso
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 80 gde beurre
- 1 ½ csde pâte miso
- 2 cmde gingembre
- 1gousse d’ail
- 2 ccde sauce soja
- 4 csd’huile d'olive
- 1 csde pâte miso
- 200 gde pleurotes
- 200 gde pleurotes du panicaut
- 4côtelettes de veau
- ½ ccde sel
- 1concombre
- 1citron bio
- 30 gde Micro Greens
Instructions
Step 1
Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant 2 min. Incorporer le miso, le gingembre, l'ail et la sauce au soja.Step 2
Mélanger l'huile et la pâte miso, ajouter les champignons et mélanger.Step 3
Saler les côtelettes, les faire griller à couvert à bonne braise / feu vif (env. 250 °C) pendant 4 min. de chaque côté. Retirer les côtelettes du barbecue, les laisser reposer à couvert pendant env. 5 min. Faire griller les champignons pendant 4 min. Dresser les côtelettes et les champignons avec le beurre au miso, les concombres, les quartiers de citron et les micro-pousses.