Spätzli au fromage de chez Rosi

Spätzli au fromage de chez Rosi

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 6 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Pâte à spätzli
  2. Step 2

    Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits au milieu. Mélanger les œufs, l'eau, le lait et la noix de muscade, verser petit à petit dans le puits tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  3. Step 3

    Mélange de fromages
  4. Step 4

    Bien mélanger tous les fromages, réserver.
  5. Step 5

    Spätzli au fromage
  6. Step 6

    Préchauffer le four à 80 °C. Faire passer la pâte par portions à travers une passoire à spätzli dans l'eau frémissante. Laisser cuire les spätzli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire puis les égoutter. Mettre les spätzli et le fromage dans le plat par couches successives, réserver au chaud.
  7. Step 7

    Oignons caramélisés
  8. Step 8

    Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les oignons à feu moyen pendant env. 15 min. en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
  9. Step 9

    Salade
  10. Step 10

    Mélanger la moutarde, l'échalote, l'ail, l'huile et le vinaigre dans un grand saladier, assaisonner. Ajouter la salade, le poireau, le céleri, les radis, le cresson et les fines herbes, mélanger juste avant de servir.
  11. Step 11

    Dressage
  12. Step 12

    Dresser les spätzli au fromage et les oignons caramélisés, servir avec la salade.