Kopfsalatsuppe mit Dill-Öl
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELZitronensaft
- 2 ELOlivenöl
- 3 ZweigleinDill
- Salz, nach Bedarf
- 20 gButter
- 1Bundzwiebel mit dem Grün
- 150 gKopfsalat
- 100 gtiefgekühlte Erbsli
- ¼ dlWeisswein
- 4 dlGemüsebouillon
- 20 gButter
- 1 ELCrème fraîche
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Dill-ÖlStep 2
Zitronensaft und Öl verrühren. Dill und Salz darunterrühren.Step 3
SuppeStep 4
Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Salat und Erbsli beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln, fein pürieren. Butter und Crème fraîche beigeben, kurz mitpürieren, würzen. Suppe mit dem Dill-Öl anrichten.