Glutenfreies Zwirbel-Mais-Brot

Glutenfreies Zwirbel-Mais-Brot

bettybossi.ch
Aussen knusprig, innen locker – so muss ein gutes Zwirbel-Brot sein. Dieses hier ist auch noch glutenfrei.

Ingredients

200 g Reismehl
180 g Maismehl
1 EL Tapiokastärke
1 TL Salz
1 Päckli Trockenhefe
1 EL gemahlene Flohsamenschalen
½ TL Xanthan
1 Prise Zucker
5 dl lauwarmes Wasser
1 EL Sonnenblumenöl
wenig Öl
3 EL glutenfreies Maismehl

Preparation Steps

  1. Reismehl, Maismehl, Tapiokastärke, Salz, Hefe, Flohsamen, Xanthan und Zucker in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mit einer Kelle zu einem Teig mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
  2. Teilen Sie den Teig in 3 Portionen, und drehen Sie diese zu Zwirbeln, ohne den Teig auseinanderzuziehen. Ölen Sie Ihre Hände leicht ein, so lässt sich der Teig leichter formen.
  3. Nach dem Formen wenden Sie den Teig in etwas Maismehl, das verleiht dem Brot ein rustikaleres Aussehen und macht es knuspriger. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  4. Backen: ca. 40 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Cooking: