Linsen-Bowl

Linsen-Bowl

bettybossi.ch
Farbenfroher, vegetarischer Bowl mit Linsen (Beluga), Papaya, Avocado, roter Zwiebel, Feta, Cashew-Nüsse und getrockneten Cranberrys.

Ingredients

200 g schwarze Linsen (Beluga)
1 l Wasser
1 Papaya
1 Avocado
1 rote Zwiebel
1 Bund glattblättrige Petersilie
3 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
wenig Pfeffer
200 g Feta
50 g geröstete gesalzene Cashew-Nüsse
50 g getrocknete Cranberrys

Preparation Steps

  1. Linsen offen im siedenden Wasser ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen.
  2. Papaya und Avocado schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen und Petersilie fein schneiden.
  3. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Linsen beigeben, mischen, in Bowls verteilen. Feta zerbröckeln, Nüsse grob hacken, mit Cranberrys, Papaya, Avocado, Zwiebel und Petersilie darauf anrichten.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: