Curry vert thaï
Réussir un authentique curry vert thaï n’est pas compliqué du tout. Nous vous montrons comment préparer aussi la pâte de curry.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 tigesde citronnelle
- 3piments verts
- 2piments mi-forts verts
- 2gousses d’ail
- 2échalotes
- 50 gde galanga ou de gingembre
- 4feuilles de limettier kaffir
- 1 bouquetde coriandre
- 1 c.c.de graines de coriandre
- 1 c.c.de cumin
- 2 c.s.de sucre brut gros
- 1 dlde nuoc-mam (sauce de poisson)
- 1 sachetde thai-mix (d’env. 350 g, Betty Bossi),voir Conseils
- 1carotte
- 1pak-choï
- 2 c.s.d' huile d’arachide
- 300 gdes blancs de poulet en dès
- 2 ½ dlde bouillon de poule
- 5 dlde lait de coco (Thai)
- 1citron vert
- 1 bouquetde basilic thaï
Instructions
Step 1
Pâte de curry: ciseler la pulpe de la citronnelle. Épépiner tous les piments et les couper en morceaux. Peler ail, échalotes et galanga, couper en morceaux, mettre dans un bol gradué avec les feuilles de limettier kaffir.Step 2
Bien laver la coriandre, ajouter avec les tiges. Ajouter graines de coriandre, cumin, sucre brut et nuoc-mam, mixer.Step 3
Couper en deux aubergines thaï, petits épis de maïs et évent. gombos. Couper les haricots kilomètre en tronçons. Peler la carotte, tailler en bâtonnets, tailler le pak-choï en lanières. Écraser la citronnelle.Step 4
Bien faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Faire sauter les cubes de poulet env. 2 min en remuant, retirer. Faire sauter les légumes env. 3 min dans le wok, ajouter 3 c.s. de pâte de curry.Step 5
Verser le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 minutes.Step 6
Remettre les cubes de poulet, le temps de bien faire chauffer. Bien laver le citron vert, couper en quartiers, couper grossièrement le basilic, répartir dessus.