Schweinsmedaillons im Rohschinkenmantel
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gSchweinsfilets
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 130 gRohschinken in Tranchen
- 1 ELÖl
- 8weiche Dörraprikosen
- 150 gRaclettekäse in Scheiben
- 1Schalotte
- ½ dlWeisswein
- 2 dlSaucen-Halbrahm
- ¼ Bundglattblättrige Petersilie
- 2 Msp.Cayennepfeffer
- ¼ TLSalz
- 400 gTeigwaren (z.B. Tagliatelle)
- Salzwasser
- 2 ELButter
Instructions
Step 1
Fleisch würzen, Rohschinken längs einschlagen, Medaillons mit je 2 Tranchen umwickeln. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Medaillons auf allen Seiten ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, in die Form legen. Aprikosen und Käse darauf verteilen.Step 2
Schalotte in dieselbe Bratpfanne geben ca. 2 Min. andämpfen, Wein beigeben, auf die Hälfte einkochen. Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen, Petersilie beigeben, würzen. Sauce in die Form giessen.Step 3
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.Step 4
Pasta im Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Butter beigeben, sorgfältig mischen, mit den Medaillons anrichten.