Focaccia verte du jardin
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 700 persons
Ingredients
- 8 dld’eau
- 100 gde pousses d'épinards
- 1 kgde farine d’épeautre claire
- 3 ccde sel
- 1 paquetde levure sèche
- 2 csd’huile d'olive
- 1 ccde fleur de sel
- 2oignons botte avec les fanes
- 50 gde mélange d'olives
- 30 gde pousses d'épinards
- 1 bouquetde mélange d'herbes
Instructions
Step 1
Mixer l'eau et la moitié des épinards dans un verre doseur, ajouter le reste des épinards progressivement et mixer.Step 2
Mélanger la farine, le sel et la levure dans le robot de cuisine. Ajouter la purée d'épinards, pétrir le tout env. 5 min. en une pâte lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.Step 3
S'enduire les mains d'huile. Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, l'étirer à la main et y faire des creux.Step 4
Arroser d'huile, saler.Step 5
Couper l'oignon botte en lamelles dans le sens de la longueur. Décorer la focaccia d'oignon botte, d'olives, d'épinards et de fines herbes.Step 6
Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Retirer la plaque du four, sortir la focaccia et la laisser reposer env. 5 min. Servir tiède ou froid.