Crêpes au saumon
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200 gde farine d’épeautre claire
- ¼ ccde sel
- 2 dlde lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)
- 2 dld’eau minérale gazeuse
- 3 csde moutarde au miel
- 4œufs
- ¼ dld’huile d'olive
- un peud’huile d'olive
- ½ bouquetde persil plat
- ½ bouquetd’aneth
- 150 gde fromage frais
- 3 csde moutarde au miel
- 2 csde jus de citron
- ¼ ccde sel
- ¼ ccde poivre de Tasmanie
- ½ bouquetd’aneth
- ½ bouquetde persil plat
- 200 gde saumon fumé
Instructions
Step 1
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel et creuser un puits au milieu. Dans un autre saladier, mélanger le lait coupé d'eau, l'eau, la moutarde, les œufs et l'huile, verser progressivement dans le puits tout en remuant avec le fouet. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.Step 2
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Verser juste ce qu'il faut de pâte dans la poêle pour en recouvrir le fond. Parsemer d'un peu de fines herbes. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Sortir la crêpe de la poêle. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.Step 3
Mélanger le fromage frais avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, ajouter les fines herbes et mélanger le tout.Step 4
Badigeonner les crêpes de farce, répartir le saumon dessus. Rouler les crêpes en serrant bien, les couper en tronçons d'env. 2 cm. Les fixer avec des cure-dents si nécessaire.