Couscous-Salat mit Blumenkohl

Couscous-Salat mit Blumenkohl

Blumenkohl und Couscous werden in diesem Salat mit Curry und säuerlichen, gedörrten Berberitzen oder Cranberrys gewürzt.
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    ZubereitungSchritt1
  2. Step 2

    Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
  3. Step 3

    Die erste Portion Öl (1) in einer Pfanne erhitzen und darin die Pinienkerne goldbraun rösten. Den Blumenkohl und die Bouillon beifügen. Alles aufkochen und zugedeckt 2−3 Minuten dünsten.
  4. Step 4

    Couscous mit den Berberitzen oder Cranberrys sowie dem Curry mischen. Wenn der Blumenkohl weich ist, aber noch leichten Biss hat, die Couscous- Mischung beifügen. Alles nochmals aufkochen, dann zugedeckt auf der kleinsten Stufe 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Step 5

    Inzwischen die Petersilie hacken.
  6. Step 6

    Den Saft der Zitrone auspressen und ½ dl abmessen. Den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, dann die zweite Portion Öl (2) unterschlagen.
  7. Step 7

    Den Blumenkohl-Couscous in eine Schüssel geben und mit der Gabel auflockern. Das Dressing sowie die Petersilie untermischen. Den Salat wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.