Vegane Linzertorte
Ein Klassiker der jeden Desserttisch mit Freude schmückt, diesmal vegan – bei der Linzertorte kann die Konfitüre je nach Geschmack und Saison ausgetauscht werden, sie darf einfach nicht zu flüssig sein.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 200 gKokosöl (geschmacksneutral)
- 100 gZucker
- 1 PäckliVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 3 ELMandeldrink
- 1Bio-Zitrone
- 200 ggemahlene Mandeln
- 200 gMehl
- ½ TLZimt
- ¼ TLNelkenpulver
- 400 gHimbeerkonfitüre
- 2 ELMehl
- ½ ELdunkles Mandelmus
- 1 ELWasser
Instructions
Step 1
Kokosöl in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Salz darunterrühren. Mandeldrink darunterrühren. Von der Zitrone die Schale dazureiben, darunterrühren.Step 2
Mandeln, Mehl, Zimt und Nelkenpulver mischen, unter die Masse mischen. 3/4 des Teigs in der vorbereiteten Form verteilen, glatt streichen, sodass ein ca. 1 cm hoher Rand entsteht.Step 3
Konfitüre glatt rühren, auf dem Teigboden verteilen. Restlichen Teig mit dem Mehl mischen, kneten, zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel ca. 4 mm dick auswallen, ca. 15 Min. kühl stellen.Step 4
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig mit einem Messer oder einem Teigrädchen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, gitterartig auf die Konfitüre legen, am Rand leicht andrücken. Mandelmus mit dem Wasser verrühren, Teig sorgfältig damit bestreichen.Step 5
Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Torte auf ein Gitter schieben, auskühlen.