Pain des Alpes
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 800 persons
Ingredients
- 300 gde farine bise
- 100 gde sucre brut gros cristaux
- ½ paquetde poudre à lever
- ½ paquetd’épices pour pain d'épice
- 2 csde cacao en poudre
- 2 pincéesde sel
- 1 ¾ dlde lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)
- 2 csde miel liquide
- ¾ dld’eau
- 20 gde beurre
- 100 gde chocolat noir
- 200 gde sucre glace
Instructions
Step 1
Dans un récipient, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris.Step 2
Mélanger le lait coupé d'eau et le miel, verser dans la farine et pétrir le tout en une pâte souple. Former 2 rouleaux d'env. 4 cm de Ø, les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir un peu.Step 3
Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four. Couper le pain des Alpes en tranches d'env. 1,5 cm d'épaisseur, les mettre dans un grand plat à gratin. Hacher menu la première et la dernière tranches, réserver.Step 4
Faire chauffer l'eau et le beurre dans une petite casserole, puis retirer la casserole du feu. Casser le chocolat en morceaux, l'ajouter et le laisser fondre sans cesser de remuer.Step 5
Ajouter le sucre glace et le pain haché, lisser. Verser le tout sur les tranches de pain des Alpes encore chaudes, laisser reposer env. 10 min. Retourner les tranches, les laisser reposer encore un peu puis les poser sur une grille. Laisser sécher pendant env. 1 h.