Rosmarin-Honig-Brioche mit Beurre à la fleur de sel
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 5 persons
Ingredients
- 200 gZopfmehl
- ½ TLSalz
- ½ ELZucker
- ¼ WürfelHefe
- ¼ dlMilch
- 1Ei
- 1 ELflüssiger Honig
- 1 ZweigleinRosmarin
- 75 gButter
- 1Ei
- 100 ggesalzene Butter
Instructions
Step 1
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Ei, Honig und Rosmarin beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. kneten. Butter portionenweise beigeben, dabei während ca. 5 Min. weiterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.Step 2
Mit 330 g des Teiges in 5 Portionen teilen, zu Kugeln formen, in das vorbereitet Blech legen. Mit einem bemehlten Kellenstiel in der Mitte etwas eindrücken. Mit dem restlichen Teig 5 kleinere Kugeln formen, diese in die Mulden setzen. Zugedeckt nochmals ca. 45 Min. aufgehen lassen. Brioches mit Ei bestreichen.Step 3
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, noch lauwarm der Butter servieren.