Veganes Larb
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 25 ggetrocknete Shiitake-Pilze
- 2 dlWasser
- 1Limette
- 1 ELSojasauce
- 1 TLSesamöl
- 1 ELgrobkörniger Rohzucker
- 4 ELSesamöl
- 900 gBlumenkohl
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 2 StängelZitronengras
- ½roter Chili
- 1Kaffirlimetten-Blatt (Thai-Kit)
- 1 BundKräuter
- 1Bundzwiebel mit dem Grün
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- ½Gurke
- 3 ELErdnüsse
- 1Limette
Instructions
Step 1
Pilze ca. 15 Min. im warmen Wasser einweichen. 4 EL Einweichwasser beiseite stellen. Pilze abtropfen, grob hacken.Step 2
Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und beiseite gestelltes Einweichwasser mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.Step 3
Öl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen. Blumenkohl, Schalotte, Knoblauch, Zitronengras, Chili und Kaffirlimetten-Blatt beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, bis das Gemüse knapp weich ist. Pilze beigeben, ca. 2 Min. fertig rührbraten. Pfanne von der Platte nehmen. Sauce dazugiessen. Die Hälfte der Kräuter grob schneiden, mit der Bundzwiebel beigeben, mischen, würzen.Step 4
Das Larb mit der Gurke und den restlichen Kräutern anrichten. Erdnüsse darüberstreuen, Limette dazu servieren.