Ofengemüse mit Pastinakenpüree
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600 gPastinaken
- Salzwasser
- 1 Doseweisse Bohnen
- 40 gButter
- 1Knoblauchzehe
- 1Bio-Zitrone
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 600 gRanden
- 2 ZweigleinRosmarin
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELAceto balsamico mit Feigen
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 500 gCicorino rosso
- 2 ZweigleinRosmarin
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELAceto balsamico mit Feigen
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 60 ggesalzene, geröstete Pistazien
- 2 ELAceto balsamico mit Feigen
Instructions
Step 1
Pastinaken im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Bohnen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, Pürieren. Zugedeckt beiseitestellen.Step 2
Randen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen. Randen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.Step 3
Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.Step 4
Cicorino und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf dem Gemüse verteilen.Step 5
Ca. 10 Min. Herausnehmen.Step 6
Pastinakenpüree mit dem Ofengemüse anrichten. Pistazien darüberstreuen. Aceto darüberträufeln.