Reisbällchen mitGurkensalat
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gSushi-Reis
- 5 dlWasser
- ½ TLSalz
- 3 ELReisessig
- 2 ELLimettensaft
- 3 ELSesamöl
- 150 gJogurt nature
- ¼ TLSalz
- 160 gRüebli
- 1Knoblauchzehe
- 10 ggerösteter Sesam
- 40 gPanko
- Erdnussöl
- 1Gurke
Instructions
Step 1
ReisStep 2
Reis mit dem Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, Reis zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis salzen, mit einer Gabel lockern, etwas abkühlen.Step 3
SauceStep 4
Essig, Limettensaft, Öl, Jogurt und Salz in einer Schüssel verrühren. Ca. 100 g davon in eine zweite Schüssel geben, Rest beiseitestellen. Rüebli an der Bircherraffel zur Sauce reiben. Knoblauch dazupressen.Step 5
BällchenStep 6
Reis beigeben, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse zu baumnussgrossen Bällchen formen.Step 7
Sesam mit dem Mörser fein zerstossen, mit dem Panko in einen tiefen Teller geben, mischen. Bällchen darin wenden.Step 8
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum je ca. 8 Min. knusprig braten.Step 9
SalatStep 10
Gurke in feine Scheiben hobeln.Gurken zur beiseitegestellten Sauce geben, mischen, zu den Reisbällchen servieren.