Croque-raclette
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200 gde choux rouges
- 1 ½ dlde vinaigre de pomme
- 1 ½ dld’eau
- 1 ccde sucre
- 1 ccde sel
- ¼ ccde graines de fenouil
- 1 csde beurre
- 1 csde farine blanche
- 2 ½ dlde lait
- ¼ ccde noix de muscade
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- 8 tranchesde pain de mie
- 200 gde fromage à raclette
- 2 csd’oignons grillés
Instructions
Step 1
Mettre le chou dans un récipient. Porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sucre, le sel et les graines de fenouil, verser cette préparation sur le chou, laisser refroidir, couvrir et mettre au frais pendant au moins 2 heures.Step 2
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et la faire cuire brièvement; attention à ce qu'elle ne se colore pas. Verser le lait en une fois, porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu puis laisser mijoter env. 10 min. Assaisonner et laisser tiédir.Step 3
Badigeonner 4 tranches de pain de mie de la moitié de la sauce béchamel, parsemer des trois quarts du fromage. Égoutter le chou, bien le presser et en répartir la moitié sur le fromage. Réserver le reste de chou. Recouvrir avec les tranches de pain restantes en appuyant légèrement, poser les croque-monsieur sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir le reste de sauce béchamel et de fromage dessus.Step 4
Faire cuire env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Parsemer d'oignons grillés et terminer la cuisson pendant env. 5 min. Servir avec le chou réservé.