Clementinen-Mousse
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Clementinen
- 2 ELBirnel (Birnendicksaft)
- 1frisches Ei
- 1frisches Eigelb
- 2 ELMaizena
- 1frisches Eiweiss
- 1 PriseSalz
- 1 ½ dlRahm
- 1Clementine
- 2 ELungesalzene Pistazien
- 1 ELBirnel (Birnendicksaft)
Instructions
Step 1
Clementinenschale, -saft (ergibt ca. 2 dl) und alle Zutaten bis und mit Maizena in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen.Step 2
Clementinen-Creme glatt rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, mit dem Schlagram sorgfältig darunterziehen. Mousse in die Gläser verteilen, ca. 1 Std. kühl stellen.Step 3
Clementinenscheiben und Pistazien auf der Mousse verteilen, Birnel darüberträufeln.