Kartoffel-Tomaten Curry
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3Knoblauchzehen
- 30 gIngwer
- 1 Dosegehackte Tomaten
- 2 ELErdnussöl
- 2Zwiebeln
- 1 ELZucker
- ½ ELgemahlene Koriandersamen
- ½ ELKurkuma
- 1 TLKreuzkümmelpulver
- ¼ TLChilipulver
- 1 ½ TLSalz
- 3 dlWasser
- 600 gmehligkochende Kartoffeln
- ½ TLZimt
- 140 gveganes Jogurt nature
- 2 ZweigleinPfefferminze
Instructions
Step 1
Knoblauch und Ingwer mit 200 g der gehackten Tomaten fein pürieren, restliche Tomaten beiseitestellen.Step 2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 5 Min. andämpfen, Knoblauch-Ingwer-Püree beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Restliche Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, unter gelegentlichen Rühren ca. 5 Min. köcheln. Wasser dazugiessen, Kartoffeln beigeben, zugedeckt ca. 25 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Kartoffeln bissfest sind, Zimt daruntermischen.Step 3
Curry anrichten, Jogurt und Pfefferminze darauf verteilen.