Vegane Bündner Gerstensuppe
Die Bündner Gerstensuppe ist ein absoluter Schweizer Klassiker. Sie ist sättigend, wärmend und somit die perfekte Mahlzeit für kalte Wintertage. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 200gr Lauch
- 200gr Knollensellerie
- 200gr Karotten
- Etwas Olivenöl
- 120gr Rollgerste
- 1 ½l Gemüsebouillon ((1.5 l Wasser mit 3 Bouillonwürfeln))
- 100ml pflanzlicher Rahm ((ich verwende Sojarahm))
- 10gr Schnittlauch ((etwa ½ Bund))
- Pfeffer, Menge je nach Geschmack
- Tabasco, Menge je nach Geschmack
- Brot
Instructions
Step 1
Eine halbe Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen. Den Lauch in Ringe schneiden, dann in einem Sieb gut abspülen (oft ist hier viel Sand dran). Die Knollensellerie schälen und in etwa 5 mm grosse Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in gleich grosse Würfel schneiden.Step 2
In einem Suppentopf etwas Olivenöl erhitzen, auf mittelhohe Hitze einstellen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Nach kurzem Rühren auch Lauch, Knollensellerie und Karotten beigeben. Während ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten.Step 3
Rollgerste hinzugeben, kurz andünsten und dann mit Gemüsebouillon ablöschen. Die Suppe aufkochen, mit Deckel zudecken und auf niedriger Hitze während 45 Minuten köcheln lassen.Step 4
Schnittlauch fein hacken.Step 5
Nach 45 Minuten den pflanzlichen Rahm in die Suppe geben, Schnittlauch hineinrühren.Step 6
Nach Geschmack abschmecken mit Pfeffer und Tabasco.Step 7
Mit Brot servieren.