Brochettes de bœuf vietnamiennes
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3 csde sauce de poisson
- 4 csd’huile de sésame toasté
- 2 csd’eau
- 1limette bio
- ½ ccde sucre brut
- 2échalotes
- 2gousses d’ail
- 2 tigesde lemon grass
- 1chili rouge
- 600 gde rumsteck
- 8brochettes en bois
- ¾ ccde sel
- ½concombre
- 2carottes
- ½ bouquetde menthe poivrée
- 2salades baby
- 20 gde noix de cajou salées
Instructions
Step 1
SauceStep 2
Mélanger la sauce de poisson avec tous les ingrédients jusqu'au sucre compris, en réserver la moitié. Mixer ou piler au mortier les échalotes, l'ail, le lemon grass et le chili, ajouter le mélange à la sauce, réserver.Step 3
BrochettesStep 4
Mettre les tranches de viande dans la sauce, mélanger. Piquer la viande en accordéon sur les brochettes, saler.Step 5
Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)Step 6
Faire griller les brochettes à couvert, à bonne braise / feu vif (env. 250 °C) pendant 3 min. de chaque côté.Step 7
DressageStep 8
Répartir les lanières de concombre et de carottes, les feuilles de menthe et les brochettes dans les feuilles de salade, arroser de la sauce réservée, parsemer de noix de cajou.