Kartoffelsalat mit Radicchio und Baumnüssen
wildeisen.ch
Der Kartoffelsalat mit Herbstzutaten wie Radicchio und Baumnüssen ist genau das Richtige, um während der Arbeitspause den Hunger zu stillen.
Ingredients
200 g | kleinere festkochende Kartoffeln |
½ dl | Gemüsebouillon |
1 Teelöffel | Senf |
2−3 Esslöffel Essig | |
1 Esslöffel | kaltgepresstes Rapsöl |
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
½ Bund | Schnittlauch |
2−3 in Öl eingelegte Dörrtomaten | |
6 | Baumnusskerne |
40 g | Radicchio |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- Die Kartoffeln in der Schale in der Pfanne in Wasser oder im Dämpfer weich garen.
- Inzwischen in einer Schüssel die Gemüsebouillon mit Senf, Essig und Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Dörrtomaten trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Beides zur Sauce geben.
- Die Baumnüsse grob hacken. Nach Belieben in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Den Radicchio rüsten, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die noch warmen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit der Sauce mischen. 10−15 Minuten durchziehen lassen.
- Den erkalteten Kartoffelsalat in einen gut verschliessbaren Behälter füllen. Darauf den Salat und die Baumnüsse geben. Bis zur Verwendung kühl stellen. Vor dem Essen alles mischen.
Serves
- 1 person
Time
- Preparation:
- Total: