Randen-Kartoffelstampf mit Jakobsmuschel-Spiessli

Randen-Kartoffelstampf mit Jakobsmuschel-Spiessli

Edle Hauptspeise für das Weihnachtsfest mit rotem Kartoffelstampf, Randengemüse und am Spiesschen gebratenen Jakobsmuscheln.
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Öl und Zucker in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Randen und Wasser beigeben, ca. 30 Min. zugedeckt köcheln, dabei ab und zu die Randen wenden.
  2. Step 2

    Kartoffeln und Randen im Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Öl daruntermischen, würzen, zugedeckt beiseite stellen.
  3. Step 3

    Kräuter mit dem Öl mischen, salzen.
  4. Step 4

    Jakobsmuschelhälften auf die Spiesse stecken. Grillpfanne heiss werden lassen. Spiesschen beidseitig je ca. 1 Min. grillieren, würzen. Kartoffelstampf auf Tellern anrichten, Spiessli und Randenschnitze darauf verteilen, Kräuter darauf verteilen.