Serviettenknödel & Rehgeschnetzeltes

Serviettenknödel & Rehgeschnetzeltes

Probiere Serviettenknödel & Rehgeschnetzeltes jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht.
  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Eier, Milch, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel verrühren, würzen. Brot beigeben, mischen, ca. 10 Min. einweichen. Brot-Würfel zu einer Masse kneten.
  2. Step 2

    Teig halbieren, auf zwei Stücken Klarsichtfolie je zu einer Rolle von ca. 6 cm Ø formen, satt aufrollen, Folie an den Enden gut eindrehen. Rollen in der Folie zugedeckt im leicht siedenden Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen.
  3. Step 3

    Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, salzen. Wenig Bratbutter in dieselbe Pfanne geben, Pilze ca. 5 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Bundzwiebel und Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln. Fond und Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen, ca. 10 Min. einköcheln. Fleisch und Petersilie beigeben, nur noch heiss werden lassen. Knödel-Rollen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Knödel aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Geschnetzeltem anrichten.