Farfalle-Salat mit Peperoni
Schlanker Sommersalat mit Pasta, Eier, Sbrinz und Peperoni.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 100g Teigwaren (z. B. Farfalle)
- Salzwasser, siedend
- 1rote Peperoni
- 1gelbe Peperoni
- 1Zwiebel
- 1EL Olivenöl
- ½TL Salz
- wenig Pfeffer
- 2hart gekochte Eier
- 2EL Weissweinessig
- 1EL Olivenöl
- ¼dl Wasser
- ¼TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1Bund Schnittlauch
- 80g Blattsalat (z. B. Batavia)
- 50g Sbrinz
Instructions
Step 1
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen.Step 2
Peperoni entkernen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.Step 3
Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Peperoni ca. 3 Min. rührbraten. Zwiebel ca. 2 Min. mitrührbraten, würzen, mit den Teigwaren mischen.Step 4
Eier schälen, halbieren, eine Hälfte in einen Messbecher geben, Rest in Schnitze schneiden. Essig, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer in den Messbecher geben, pürieren. Schnittlauch fein schneiden, mit der Sauce unter die Teigwaren mischen. Blattsalat in Stücke zupfen, mit dem Teigwarensalat und den Eiern anrichten. Sbrinz in Späne hobeln, darüberstreuen.