Shakshuka d’aubergines au wok
Généralement servie au petit-déjeuner, la shakshuka est un plat traditionnel israélien à base de tomates et d’œufs. Un plat que nous aimons beaucoup et dont nous vous proposons ici une variante aux aubergines.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 500g d’aubergines
- 1oignon
- 1gousse d’ail
- 2brins de romarin
- 2c.s. d’huile d’olive
- ½c.c. de sel
- 1boîte de tomates concassées (d’env. 400 g)
- 2dl d’eau
- 1c.c. de sucre
- ¾c.c. de sel
- 4œufs frais
- ¼c.c. de fleur de sel
Instructions
Step 1
Couper les aubergines en quatre dans la longueur, puis en tranches d’env. 7 mm d’épaisseur. Peler l’oignon et l’ail, les hacher finement. Ciseler le romarin.Step 2
Bien faire chauffer l’huile dans le wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les aubergines, saler, faire sauter env. 8 min en remuant. Ajouter oignon, ail et romarin, faire sauter env. 2 min en remuant. Ajouter tomates, eau et sucre, porter à ébullition, saler. Faire 4 «nids» dans la sauce à l’aide d’une cuillère en bois.Step 3
Casser les œufs un à un, faire glisser dans les nids, laisser cuire doucement env. 10 min à couvert. Parsemer les œufs de fleur de sel.