Risotto

Risotto

Aug 01 2022

Un risotto crémeux et légèrement coulant convient toujours comme accompagnement. Tu trouveras ici la recette de base.

Preparation: 30 minutes
Total: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1
d’oignon
1
c.s. d’huile d’olive
300
g de riz à risotto (p.ex. carnaroli, temps de cuisson 20 min.)
2
dl de vin blanc
9
dl de bouillon de légumes, chaud
50
g de beurre
50
g de parmesan râpé
sel, poivre, selon les besoins

Instructions

Step 1
Peler l’oignon et le hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon env. 5 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
Step 2
Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, verser le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.