Curry d'aubergines et pommes de terre
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 4 csde noix de cajou
- 2 csde curry
- 1 csd’huile d'arachide
- 1oignon
- 1piment rouge
- 1gousse d’ail
- 1aubergine
- 200 gde pommes de terre
- 1 ccde sel
- 2 ½ dlde lait de coco
- 1 dld’eau
- 2 brinsde coriandre
Instructions
Step 1
Faire dorer les noix dans un wok ou dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, puis les réserver. Faire griller le curry dans la même poêle sans ajouter de matière grasse puis le réserver. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Faire revenir l'oignon, le piment et l'ail pendant 1 min. Ajouter l'aubergine, les pommes de terre, le curry grillé et le sel, faire revenir pendant 2 min.Step 2
Ajouter le lait de coco et l'eau, couvrir et laisser mijoter env. 20 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Dresser le curry, le parsemer de noix de cajou et de coriandre.