Vegetarische Spaghetti Carbonara
wildeisen.ch
Bei dieser Version des Pasta-Klassikers Carbonara wird der Speck durch Dörrtomaten ersetzt.
Ingredients
150 g | Soft-Dörrtomaten |
2 dl | kochendem Wasser |
1 | mittlere rote Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
4 Esslöffel | Olivenöl |
1 Esslöffel | Butter |
1 Esslöffel | getrocknetem Oregano |
400 g | Spaghetti |
3 | Eier |
80 g | geriebenen Parmesan |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
1 dl | Spaghetti Kochwasser |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- 150 g Soft-Dörrtomaten mit 2 dl kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen 1 mittlere rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer grossen beschichteten Bratpfanne in 4 Esslöffel Olivenöl sowie 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Die Soft-Tomaten abgiessen und in feine Streifen schneiden.
- Mit 1 Esslöffel getrocknetem Oregano zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten. 400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- 3 Eier, 80 g geriebenen Parmesan und schwarzen Pfeffer aus der Mühle gut verrühren. Gut 1 dl Spaghetti-Kochwasser unterschlagen.
- Die Spaghetti abschütten, zu den Tomaten geben und unterziehen. Dann die Ei-Käse-Creme dazugeben, alles mischen und sofort in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Cooking:
- Total: