Schokolade-Madeleines
Diese Madeleines sind perfekt für Schokoladebegeisterte! Die Madeleines werden mit einer intensiven Schokoladefüllung gefüllt, die auch noch mit einer Spur Pflümli-Schnaps überrascht.
- Cooking:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 100 gButter, weich
- 100 gZucker
- 1 PriseSalz
- ½ TLgemahlene Vanillestängel
- 2Eier
- 70 gMehl
- 40 ggemahlene Mandeln
- 2 ELKakaopulver
- ¼ TLBackpulver
- 2 ½ dlVollrahm
- 250 gdunkle Schokolade (64% Kakao), fein gehackt
- 1 ELZwetschgenkonfitüre
- 1 TLSchnaps (z.B. Pflümli)
- 2 ELSchnaps (z.B. Pflümli)
- 2 ELZwetschgenkonfitüre
Instructions
Step 1
Rührteig:Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Vanillesamen mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.Step 2
Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig mit einem Löffel ins vorbereitete Blech füllen.Step 3
Backen:ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Madeleines aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.Step 4
Rahm unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beigeben, glatt rühren. Konfitüre und Schnaps darunterrühren, auskühlen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Masse in einen Spitzsack mit gezackter Tülle (ca. 12 mm Ø) füllen.Step 5
Schnaps und Konfitüre verrühren. Madeleines aufschneiden, Schnapskonfitüre auf den Schnittflächen verteilen. Schokolademasse auf die Madeleine-Bödeli spritzen, Deckeli daraufsetzen.