Pain d’épeautre clair

Pain d’épeautre clair

Cette recette demande un peu de temps, mais grâce au brühstück, la mie de ce pain d'épeautre aromatique sera plus aérée.
  • Cooking:
  • Serves: 6 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Brühstück: mettre dans un bol la farine et le sel. Porter l’eau à ébullition à couvert dans une casserole, ajouter à la farine en remuant avec les fouets du batteur-mixeur, remuer jusqu’à obtention d’une épaisse bouillie. Laisser refroidir le brühstück à couvert, puis laisser reposer env. 12 h au réfrigérateur.
  2. Step 2

    Mélanger la farine et la levure dans un grand bol. Ajouter eau, levain et huile avec le brühstück, Mélanger, pétrir en pâte humide. Laisser lever la pâte env. 24 h à couvert à température ambiante.
  3. Step 3

    Remplir le moule préparé, saupoudrer d’un peu de farine, laisser lever encore env. 1 h à couvert.Préchauffer le four à 240°C.
  4. Step 4

    Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four. Abaisser la température à 200°C.Finition au four: env. 50 minutes. Retirer, démouler, laisser refroidir le pain sur une grille.