Brochettes pain-saucisse

Brochettes pain-saucisse

bettybossi.ch
Tout en un: saucisse et pain uni pour le meilleur sur une brochette. Une idée sympa pour votre prochain barbecue.

Ingredients

250 g de farine
½ c.c. de sel
¼ cube de levure (env. 10 g)
1 ½ dl d’ eau
1 ½ c.s. d’ huile d’olive
4 saucisses à rôtir paysannes (p. ex. Pro Montagna, d’env. 130 g)
4 brochettes en métal ou en bois
12 tranches de lard à rôtir
1 c.c. d’ huile d’olive
1 c.c. de fleur de sel
2 c.s. de moutarde
2 c.s. de moutarde à l’ancienne
2 c.s. de miel liquide
1 c.s. de concentré de tomate
1 c.s. de vinaigre balsamique
2 c.s. d’ huile d’olive
¼ c.c. de sel
un peu de poivre

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.
  2. Enfiler les saucisses sur les brochettes.
  3. Diviser la pâte en 4 portions, façonner 4 longs rouleaux d’env. 30 cm, enrouler chacun dans 3 tranches de lard. Enrouler une portion de pâte autour de chaque saucisse, badigeonner d’huile, saler.
  4. Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les brochettes à couvert env. 10 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C).
  5. Mélanger les deux moutardes, miel, concentré de tomate, vinaigre balsamique et huile, saler, poivrer. Servir la sauce à part.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: