Gebratener Pulpo mit Selleriepüree
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gKnollensellerie
- 300 gmehligkochende Kartoffeln
- Salzwasser
- 1 dlMilch
- 50 gButter
- wenigMuskat
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 1 ELOlivenöl
- 4vorgegarte Pulpo-Tentakel
- 1 DoseArtischockenherzen
- ¼ TLSalz
- 1 dlWeisswein
- 1 ZweigleinSalbei
- 1Bio-Zitrone
- 1 ELButter
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Sellerie und Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Abtropfen, in die Pfanne zurückgeben. Milch dazugiessen, mischen, pürieren, Butter beigeben, mischen, würzen.Step 2
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pulpo beigeben, beidseitig je ca. 5 Min. anbraten. Artischocken beigeben ca. 2 Min. mitbraten, salzen. Wein dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Salbei, Zitronenschale und Butter beigeben, mischen, würzen und auf dem Selleriepüree anrichten.