Minestrina primavera

Mar 11 2022

Tout ce qui est coloré et qui plaît est permis dans cette soupe printanière.

Ingredients

1 c.c.
d’ huile d’olive
1
oignon fanes, finement haché
1 botte
de carottes nouvelles (env. 200 g), en tranches biseautées d’env. 3 mm d’épaisseur
200 g
de céleri-branche, un peu de fanes réservées, tiges en morceaux de 3 mm d’épaisseur
8 dl
de bouillon de légumes
1 botte
de petit radis, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, réserver la moitié des fanes
30 g
de petites pâtes (p. ex. Ditali Lisci)
sel, poivre, selon goût

Step 1
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, ajouter les légumes, faire revenir env. 3 minutes.
Step 2
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser bouillonner doucement la soupe env. 10 min à couvert.
Step 3
Ajouter les radis et les pâtes, poursuivre doucement la cuisson env. 8 minutes. Détailler les fanes de céleri et de radis en fines lanières, incorporer, rectifier l’assaisonnement de la soupe, dresser dans des assiettes creuses chaudes.