Hacktätschli mit Lauchstroh

Hacktätschli mit Lauchstroh

bettybossi.ch
Diese Apèro-Häppchen mit getoastetem Brot, Hackbällchen und frittiertem Lauch sind der Hingucker bei Ihrem Apèro-Buffet.

Ingredients

100 g Lauche, in feinen Streifen
Wasser, siedend
Erdnussöl zum Frittieren
2 Prisen Salz
100 g Hackfleisch (Rind)
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Paniermehl
1 Eigelb
2 TL Trüffelöl
2 EL Basilikum, fein geschnitten
½ TL Salz
wenig Pfeffer
Öl zum Braten
2 Scheiben Toastbrot, getoastet, warm in 8 Rondellen von je ca. 2½ cm Ø ausgestochen
8 Zahnstocher

Preparation Steps

  1. Lauchstroh: Lauch ca. 30 Sek. im Wasser blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen, trocken tupfen. Einen Brattopf ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Lauch portionenweise ca. 1 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, salzen, beiseite stellen.
  2. Hacktätschli: Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen, gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Masse mit den Händen zu 8 Tätschli (je ca. 2½ cm Ø) formen.
  3. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tätschli bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1½ Min. braten, herausnehmen. Auf dem Toastbrötli anrichten, mit Zahnstochern fixieren und mit dem beiseite gestellten Lauchstroh garnieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: