Zopf-Knopf

Instructions

1. Step 1

   Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, mit der Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

2. Step 2

   Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig etwas flach drücken, zu einem Rechteck von ca. 15×40cm formen. Teig längs in drei ca. 5 cm breite Streifen schneiden, die an einem Ende noch zusammenhalten. Stränge zu einem einfachen Zopf flechten, aufrollen (siehe unten).

3. Step 3

   Backpapier in der Grösse des Knopfs zuschneiden, Knopf darauflegen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

4. Step 4

   Ei und Rahm verklopfen, Knopf damit bestreichen. Brattopf herausnehmen, Knopf mit dem Backpapier in den heissen Brattopf geben, Deckel aufsetzen.

5. Step 5

   Backen: ca. 40 Min. Deckel nicht entfernen. Herausnehmen, etwas abkühlen, Knopf aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.